【使用素材について】
シュルツ カフェが使用している基本の素材のご紹介です。

小麦粉  基本は北海道(江別製粉十勝)産、小麦100%の菓子用粉を
 使用しています。タンパク含有量:8.3% 灰分:0.37%
 しっとりとした食感と小麦本来の味を楽しめます。

 
ポストハーベスト農薬の心配がない国産小麦です。
 お菓子の種類により、全粒粉、米粉を使用しています。

たまご  一番お菓子の味を左右するのでは・・と思う卵。飼料にもポスト
 ハーベストフリーのものを使用し、アルカリイオン水で育てた鶏が
 産む卵を使用しています。
鶏が自然の空気、太陽、風を受けて
 飼育
する農場
で育てられています。割ったときに薬くささがあり
 ません。最近はたくさんの鶏舎がこだわりをもって卵をつくって
 いますので、消費者の私はこれからもいろいろ試したいと思って
 います。

バター  生乳(添加物不使用)の中沢乳業北海道バター(無塩)を使用して
 います。お菓子によって、発酵バターを使用しています。
 シフォンケーキには油の中でもっとも身体に良いといわれている
 グレープシードオイルを使用しています。

砂糖  有機栽培グラニュー糖100%のオーガニックシュガーを使用して
 います。さとうきび本来の香りを生かすために、製造には合成
 化学品を一切使用していない
自然のお砂糖です。
 その他、ブラウンシュガーや水あめ、蜂蜜、コーンシロップなどを
 お菓子によって使い分けています。
 飾り用には粉糖を使用しています。

牛乳・他  生乳100%、その他の乳製品は新鮮なものを。果物は旬の新鮮な
 ものを。
ナッツ類は生産者を確かめてオーガニック系のものを。
 おいしくてやさしい味が出せるように、常に研究して仕入れていき
 たいと思います。

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